Claudia, raccontaci chi sei oggi … Mi chiamo Claudia Campanella e quando dico che sono diplomata come maître di sala, avverto sempre una malcelata perplessità. Sarà perché si ha in mente un’idea un po’ antiquata del maître di sala, un maggiordomo d’altri tempi, un po’ attempato, ligio al protocollo, nonché il primo sospettato nei delitti romanzeschi. Il maitre di sala è una professione molto antica che risale al 1300 quando, con il nome di “scalco”, …
